Japán teák |
KYOTO ![]() Különleges aromájú zöldtea, amihez a japánok egyik szent eledelüket, a pirított rizst keverik. Nagyon jó ebéd közben vagy ebéd helyett is akár. Matcha (Kyoto) Exkluzív japán specialitás, melyet japán teaszertartásoknál használnak. A friss zöld tea árnyékolt ültetvényekrõl származik és nagyon finoman õrölt. A por világoszöld színû, erõs fûaromával. SHIZOUKA Ezen teáink Shizuokából, Japán egyik kiemelkedõ teatermõ vidékérõl származnak.Kazunobu Ishikawa teakertész ligetei, a híres hegy, a Fuji alsó lejtõin helyezkednek el, ahol a termesztés kizárólag "organikus", azaz vegyszermentes módszerek szerint történik. Hojicha (Pirított Japán Tea) Pirított japán tea, amelynél a fermentációs folyamatot hirtelen pörköléssel szakítják meg. Illata a frissen sütött kenyérére, íze pedig a pirított rizsére emlékeztet. Az eredeti japán csomagolás abszolút frissességet garantál. A Sencha japán legnépszerûbb teafajtája. Az alacsonyabb és közepes minõségûeket hétköznap isszák, míg a legjobb minõségûeket csak különleges alkalmakkor fogyasztják. Maga a Sencha szó nemcsak "zöld teát", hanem - más hangsúllyal kiejtve -"1000 TEÁ"-t is jelenthet.: "Sencha": magyarul "1000 TEA" "Sencha": magyarul "zöld tea" Kazunobu saját termesztésû Sencha teáinak fantázianeveket adott, azonban az osztályozásnál kizárólag a tea minõsége alapján döntött: Gokujoucha - A legeslegjobb tea Tokujoucha - A legkiválóbb tea Koukyu Sencha - Ínyenc sencha Tokusencha - Extra sencha Jousencha - Válogatott sencha Kukicha - Tealevél szárak Habár a Sencha-teákat általában nem szokták "árnyékolásos" módszerrel termeszteni, a Gokujoucha esetében Kazunobu a teacserjét szedés elõtt 5 napon keresztül 50%-osan leárnyékolja. Ennek köszönhetõen alacsony marad a levelek polifenol- (csersav-) tartalma, viszont megnõ az édeskés és lágy ízt adó klorofil aránya. Kazunobu legjobb minõségû fajtáinak (szárított) levelei tûalakúak, mivel nagyrészt kicsi, zsenge tearügyeket használ, és ezeket óvatosan többször is sodorja. A Jousencha fiatal levelekbõl készül. Szerzõ: Szepesi Zsuzsa - www.1000Tea.hu |